散白酒廠家要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲(chǔ)工藝，包裝工藝等諸多方面，當(dāng)然，還有便是考慮品牌，有品牌的東西才會(huì)增值。

散白酒連鎖廠家介紹剛釀造出來的酒只能叫基酒，基酒出產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定散裝白酒是否具有保藏價(jià)值底子，選用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備杰出的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充沛的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有保藏價(jià)值，別的便是，散裝白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有保藏價(jià)值，由于玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體自身改變不大，用來保藏的酒都會(huì)選用陶罐方式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的觸摸、發(fā)酵。

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。

單現(xiàn)在又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，從而恰如其分的表達(dá)其香型稱號(hào)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等便是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。

從這兒也可以看出：白酒香型的區(qū)分并設(shè)有最后結(jié)論，隨著科學(xué)技術(shù)的前進(jìn)、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將愈加五光十色。

事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷添加，出現(xiàn)百花齊放的局勢(shì)。

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